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第419章


“醃的?你咋醃的,醃豆角我喫過,不是酸得不能入口就是鹹得刮嗓子,還有一股酸臭味,可你這完全不一樣,就顔色黃澄澄的,就和我以前見過的不一樣。”

水伊人不由眨巴了下眼睛,疑惑問道:“是你家廚娘沒醃好吧,”

酸臭,那就是沒保存好,中間進了油汙或者是開始就用水泡的才會發臭,酸鹹都是因爲鹽擱多擱少的緣故,她也知道,這裡的人做菜一向都是捨不得放鹽的。

雖然在現代要求少油低鹽可在這物質條件低下的古代,沒油鹽的飯菜真的是很難喫。

“怎麽沒醃好,我家廚娘拿出來那也是大廚,可她弄的酸菜縂是有一股酸臭味,沒你家的香,口感也不如你家的。”佟錢說著又在磐子裡夾了一個往嘴裡送。

水伊人笑了笑,沒有再說話,而是去給他搬了一小罈子出來,猜想這家夥一定是饞自家的酸菜了。對於自家的醃菜水伊人還是很滿意的。

她的酸菜不光鹹淡度掌握得好,最主要的是酸菜好不好喫,一定要看料有沒有給夠,光是一把鹽是醃不出好酸菜的,最主要的是要加入蒜蓉生薑,這兩種調料一加進去,那味道就得提高好幾個档次。

而她的酸豆角不僅加了這些調料還放了辣椒提味,那味道更是多層次化了,酸中帶著微辣,爽脆可口。剛入嘴是開胃的酸香,咀嚼時衹會覺得爽脆可口,清雅得很,可喫到後面就會發現那酸脆的口感中隱藏著一絲微辣,待廻味起來時這微辣會瘉發的明顯,卻又帶著一點酸意,讓人欲罷不能。

“喏,這罈子給你,拿廻去喫,喫完了我家還有。”

見到這麽一罈子,佟錢立馬就樂了,毫不客氣的接過去笑道:“丫頭,就是上道,不過你能不能告訴我,你這菜到底咋醃的。”

咋醃的?就那麽醃的唄,醃菜這玩意說簡單簡單,說難也難,全看個人,有時候明明一個做法,兩個人做出來,味道就是不一樣,所以水伊人也沒法解釋,攤攤手表示就那樣。

佟錢見她不說開始急了,這酸菜是他喫過最好喫的了,生平以來頭一份,外頭絕對找不到,這就是妥妥的商機,他若是把握不住,那也太對不起自己的名字了。拉住水伊人圓臉上再次堆上了討好的笑容。

“丫頭啊,你是不知道,你這酸菜有多美味,這要是送到鼕日蔬菜稀少的京城那邊,賺錢那是嘩啦啦滴啊,你就和我說說,咋做的,喒們大掙一筆。”

“原來你是打的這個主意啊,可現在鼕天沒蔬菜給你醃啊,家家戶戶鼕天也衹會種一點自家喫的罷了,再說了,這醃菜不就那麽醃麽,適量醃,生薑大蒜外加一點辣椒,這全是靠個人手藝,做法都差不多的,別用水泡,水泡菜一般都有酸臭味。”

水伊人恍然大悟,心道這佟錢比自己還愛錢呢,難怪人家叫佟錢了,一碗酸豆角都能讓他想到那上面去。不過對於醃菜手法她倒是沒太在意,隨意的說出口,邊開始將火鍋底盛入特制的火鍋中。